Pudim de 4 queijos na panela de pressão

Aproveitando a polpa de um coco verde para fazer um delicioso pudim.

INGREDIENTES:

• 1 copo de leite de coco (bati no liquidificador a polpa de um coco verde com 1 copo de água)
• 1 copo de leite integral
• 1 caixa de creme de leite
• 1/4 de uma caixa de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher de sopa, bem cheia, de amido de milho.
• 2 colheres de sopa de açúcar para a calda.

MODO DE PREPARO:

Preparar a calda de açúcar caramelado direto na forma de pudim e reservar. 

No liquidificador, bater a polpa do coco com um copo de água até obter a textura de leite de coco. Acrescentar os outros ingredientes e bater bem.

Na panela de pressão, colocar um pouco de água no fundo e uma proteção para a forma do pudim não ficar em contato direto com o fundo da panela de pressão, para não queimar (usei forminhas de empada). Colocar a forma de pudim já caramelada dentro da panela de pressão e acender o fogo.

Bater a mistura do pudim no liquidificador por mais 1 minuto para misturar o amido de milho e despejar a mistura na forma que já estará quente.

Tampar a panela e marcar 10 minutos após pegar pressão.

Após os 10 minutos desligar o fogo e só abrir a panela depois que toda a pressão sair naturalmente (durante esse tempo o pudim termina o seu cozimento.

Deixar esfriar bem antes de desenformar o pudim.

 

Bolo de banana com calda de caramelo na panela de pressão

 

E quando bate aquela vontade de comer um bolo no café da tarde...

Ingredientes:

Calda caramelo 

3 colheres de sopa de açúcar demerara

2 colheres de sopa de água.

Preparar a calda na própria forma, espalhando também pelas laterais.

Picar 1 ou 2 bananas em rodelas e colocar sobre a calda. Polvilhar canela em pó a gosto.

Massa

2 ovos

1 colher de sopa de óleo (usei de amendoim)

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 pitada de sal

1 xícara de leite

1 xícara de farelo de aveia

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó.

Em um bolo bater bem os ovos, colocar o óleo, o açúcar e a pitada de sal e bater bem.

Acrescentar o leite e mexer.

Em seguida, acrescentar as farinhas aos poucos mexendo até formar uma massa uniforme.

Acrescentar o fermento e mexer suavemente.

Colocar a massa sobre a calda e as bananas picadas.

Cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 10 minutos após pegar pressão.

Depois do tempo, esperar soltar o ar para abrir a panela.

Deixar esfriar para desenformar.

Gelado de abacaxi

 Ou, uma versão mais fit do pavê de abacaxi.

1a. Etapa:

Farofa de biscoito de maisena.

Triturar biscoitos de maisena (o suficiente para forrar todo o fundo do refratário); adicionar creme de leite aos poucos, até formar uma massa lisa e espalhar por todo o fundo do refratário.

2a. Etapa: Creme

Em uma panela misturar meia caixa de leite condensado, uma caixa de creme de leite, a mesma medida de leite integral, uma pitada de sal e duas colheres de sopa de amido de milho.

Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.

Despejar esse creme sobre a massa de biscoito.

3a. Etapa:

Descascar um abacaxi e picar em pequenos pedaços. Em uma panela dissolver uma colher de sopa de açúcar demerara em meio copo de água ou MN de suco do abacaxi e levar ao fogo mexendo até levantar fervura. Acrescentar o abacaxi picado e deixar cozinhar em fogo brando por uns cinco a dez minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescentar o abacaxi em calda sobre o creme.

4a. Etapa: (opcional)

Para dar um toque a mais na apresentação, quebrar ao meio biscoitos de  maisena e arrumar nas laterais do refratário.

5a. e última etapa

Bater bem uma caixa de creme de leite gelado até formar um creme liso, tipo chantily,  e cobrir todo o abacaxi.

Levar a geladeira para firmar.

Doce de laranja da terra

 Esse doce faz parte da minha memória afetiva. Minha mãe fazia questão de prepará-lo todos os anos. E era muito gostoso!

Lembro que dava muito trabalho, e levava dias para ser preparado.

Nunca tive interesse em fazê-lo; mas esse ano, não sei porque, me deu vontade de tentar fazer.

Não busquei receitas na internet; vou buscar na minha memória afetiva como via minha mãe fazer. 🩷

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Primeiro passo: conseguir as laranjas.

Isso foi fácil! Arrumei pela vizinhança.

Como vou fazer pela primeira vez, vamos aos poucos para não perder tempo, nem material (caso não dê certo).

Segundo passo: Esse eu considero o mais trabalhoso. Lavar bem as laranjas, abrir e retirar as poupas. Lavar as cascas novamente e colocar de molho em uma vasilha grande, em um local fresco. Eu coloquei na geladeira.

Trocar a água umas duas ou três vezes por dia até que fique bem clarinha, e a casca amolecida. Geralmente de três a cinco dias. Esse processo é muito importante para que a laranja não fique amarga.

Terceiro passo: Em uma panela grande o suficiente para a quantidade de frutas que você preparou, fazer uma calda de açúcar caramelado, e colocar as cascas de laranja para cozinhar, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para que elas cozinhem por igual.

Quarto passo: Deixar esfriar bem e levar na geladeira para apurar o sabor.

Dicas: 

• use cravo da índia durante o cozimento das cascas isso dá uma aroma especial no doce.
• a calda de caramelo de açúcar pode ser clara ou escura; eu fiz clara mas, se fizer de outra vez vou deixar dourar mais.

Sirva bem gelado com queijo branco.

Valeu a experiência e a recordação!

Ficou muito longe da delícia que minha mãe fazia, mas não sobrou nenhuma casca!

Vou repetir?

Talvez.

Barrinhas salgadas

 

INGREDIENTES:

50 g de semente de abóbora 

50 g de semente de girassol

50 g de gergelim 

50 g de linhaça

50 g de castanha (usei a de caju)

50 g de aveia em flocos finos

Pasta de amendoim e farinha de aveia para modelar as barrinhas.

Sal e páprica para temperar.

PREPARO 

Tostar as sementes em uma frigideira, temperadas com sal e páprica (usei a defumada) até começarem a estourar.

Transferir para uma vasilha e acrescentar aos poucos a pasta de amendoim e a farinha de aveia até formar uma massa uniforme e consistente.

Espalhar a massa em uma forma antiaderente, ou de vidro, apertando bem. Marcar com uma espátula o corte das barrinhas.

Cobrir com Insulfilm e levar a geladeira para firmar.

Depois de bem firmes, separar as barrinhas. Você pode embalar uma a uma para levar na bolsa para aquele lanchinho rápido.

Dica: Você pode variar nas sementes e leguminosas à vontade de acordo com sua preferência.

Pudim à moda da Marineise

 

Pudim rápido e saboroso!

INGREDIENTES:

2 caixas de creme de leite

1/2 caixas de leite condensado 

2 ovos

1 colher de sopa rasa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1 xícara de açúcar para a calda

PREPARO:

Bater no liquidificador todos os ingredientes (menos o açúcar) e reservar.

Preparar a calda de açúcar caramelado direto na forma, que pode ser com ou sem furo central.

Despejar o creme direto sobre a calda.

Cozinhar em banho Maria na panela de pressão por 10 minutos após a panela pegar pressão.

Dica: coloque forminhas de alumínio no fundo da panela para evitar o contato direto da forma com o fundo da panela de pressão, para não queimar.

Deixe esfriar bem para virar o pudim.

Galinhada simples

 

Ingredientes:

Coxas e/ou sobrecoxas de frango

Batatas calabresa

Abobrinha verde

Chuchu

Cebolas calabresa

Alho poró 

Azeitonas

Modo de preparo:

Retirar a pele das coxas de frango e temperar com sal e páprica.

Em uma panela refogar as coxas e acrescentar  água aos poucos para cozinhar e dourar.

Em outra panela cozinhar a batata, a abobrinha e o chuchu aproveitando um pouco do caldo da galinha para agregar sabor.

Retirar as coxas da panela para preparar o caldo.

Ralar uma cenoura e refogar na panela em que foi preparada a galinha. Acrescentar um pouco de extrato de tomate para engrossar o caldo; acrescentar os legumes cozidos, o alho poró picado, as azeitonas, as cebolas e as coxas e sobrecoxas.

Regar com azeite e enfeitar com alho poró picado.