Aproveitando a polpa de um coco verde para fazer um delicioso pudim.
INGREDIENTES:
- 1 copo de leite de coco (bati no liquidificador a polpa de um coco verde com 1 copo de água)
- 1 copo de leite integral
- 1 caixa de creme de leite
- 1/4 de uma caixa de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher de sopa, bem cheia, de amido de milho.
- 2 colheres de sopa de açúcar para a calda.
MODO DE PREPARO:
Preparar a calda de açúcar caramelado direto na forma de pudim e reservar.
No liquidificador, bater a polpa do coco com um copo de água até obter a textura de leite de coco. Acrescentar os outros ingredientes e bater bem.
Na panela de pressão, colocar um pouco de água no fundo e uma proteção para a forma do pudim não ficar em contato direto com o fundo da panela de pressão, para não queimar (usei forminhas de empada). Colocar a forma de pudim já caramelada dentro da panela de pressão e acender o fogo.
Bater a mistura do pudim no liquidificador por mais 1 minuto para misturar o amido de milho e despejar a mistura na forma que já estará quente.
Tampar a panela e marcar 10 minutos após pegar pressão.
Após os 10 minutos desligar o fogo e só abrir a panela depois que toda a pressão sair naturalmente (durante esse tempo o pudim termina o seu cozimento.
Deixar esfriar bem antes de desenformar o pudim.
