Doce de laranja da terra

 Esse doce faz parte da minha memória afetiva. Minha mãe fazia questão de prepará-lo todos os anos. E era muito gostoso!

Lembro que dava muito trabalho, e levava dias para ser preparado.

Nunca tive interesse em fazê-lo; mas esse ano, não sei porque, me deu vontade de tentar fazer.

Não busquei receitas na internet; vou buscar na minha memória afetiva como via minha mãe fazer. 🩷

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Primeiro passo: conseguir as laranjas.

Isso foi fácil! Arrumei pela vizinhança.

Como vou fazer pela primeira vez, vamos aos poucos para não perder tempo, nem material (caso não dê certo).

Segundo passo: Esse eu considero o mais trabalhoso. Lavar bem as laranjas, abrir e retirar as poupas. Lavar as cascas novamente e colocar de molho em uma vasilha grande, em um local fresco. Eu coloquei na geladeira.

Trocar a água umas duas ou três vezes por dia até que fique bem clarinha, e a casca amolecida. Geralmente de três a cinco dias. Esse processo é muito importante para que a laranja não fique amarga.

Terceiro passo: Em uma panela grande o suficiente para a quantidade de frutas que você preparou, fazer uma calda de açúcar caramelado, e colocar as cascas de laranja para cozinhar, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para que elas cozinhem por igual.

Quarto passo: Deixar esfriar bem e levar na geladeira para apurar o sabor.

Dicas: 

• use cravo da índia durante o cozimento das cascas isso dá uma aroma especial no doce.
• a calda de caramelo de açúcar pode ser clara ou escura; eu fiz clara mas, se fizer de outra vez vou deixar dourar mais.

Sirva bem gelado com queijo branco.

Valeu a experiência e a recordação!

Ficou muito longe da delícia que minha mãe fazia, mas não sobrou nenhuma casca!

Vou repetir?

Talvez.

Barrinhas salgadas

 

INGREDIENTES:

50 g de semente de abóbora 

50 g de semente de girassol

50 g de gergelim 

50 g de linhaça

50 g de castanha (usei a de caju)

50 g de aveia em flocos finos

Pasta de amendoim e farinha de aveia para modelar as barrinhas.

Sal e páprica para temperar.

PREPARO 

Tostar as sementes em uma frigideira, temperadas com sal e páprica (usei a defumada) até começarem a estourar.

Transferir para uma vasilha e acrescentar aos poucos a pasta de amendoim e a farinha de aveia até formar uma massa uniforme e consistente.

Espalhar a massa em uma forma antiaderente, ou de vidro, apertando bem. Marcar com uma espátula o corte das barrinhas.

Cobrir com Insulfilm e levar a geladeira para firmar.

Depois de bem firmes, separar as barrinhas. Você pode embalar uma a uma para levar na bolsa para aquele lanchinho rápido.

Dica: Você pode variar nas sementes e leguminosas à vontade de acordo com sua preferência.

Pudim à moda da Marineise

 

Pudim rápido e saboroso!

INGREDIENTES:

2 caixas de creme de leite

1/2 caixas de leite condensado 

2 ovos

1 colher de sopa rasa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1 xícara de açúcar para a calda

PREPARO:

Bater no liquidificador todos os ingredientes (menos o açúcar) e reservar.

Preparar a calda de açúcar caramelado direto na forma, que pode ser com ou sem furo central.

Despejar o creme direto sobre a calda.

Cozinhar em banho Maria na panela de pressão por 10 minutos após a panela pegar pressão.

Dica: coloque forminhas de alumínio no fundo da panela para evitar o contato direto da forma com o fundo da panela de pressão, para não queimar.

Deixe esfriar bem para virar o pudim.