Doce de laranja da terra

 Esse doce faz parte da minha memória afetiva. Minha mãe fazia questão de prepará-lo todos os anos. E era muito gostoso!

Lembro que dava muito trabalho, e levava dias para ser preparado.

Nunca tive interesse em fazê-lo; mas esse ano, não sei porque, me deu vontade de tentar fazer.

Não busquei receitas na internet; vou buscar na minha memória afetiva como via minha mãe fazer. 🩷

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Primeiro passo: conseguir as laranjas.

Isso foi fácil! Arrumei pela vizinhança.

Como vou fazer pela primeira vez, vamos aos poucos para não perder tempo, nem material (caso não dê certo).

Segundo passo: Esse eu considero o mais trabalhoso. Lavar bem as laranjas, abrir e retirar as poupas. Lavar as cascas novamente e colocar de molho em uma vasilha grande, em um local fresco. Eu coloquei na geladeira.

Trocar a água umas duas ou três vezes por dia até que fique bem clarinha, e a casca amolecida. Geralmente de três a cinco dias. Esse processo é muito importante para que a laranja não fique amarga.

Terceiro passo: Em uma panela grande o suficiente para a quantidade de frutas que você preparou, fazer uma calda de açúcar caramelado, e colocar as cascas de laranja para cozinhar, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para que elas cozinhem por igual.

Quarto passo: Deixar esfriar bem e levar na geladeira para apurar o sabor.

Dicas: 

• use cravo da índia durante o cozimento das cascas isso dá uma aroma especial no doce.
• a calda de caramelo de açúcar pode ser clara ou escura; eu fiz clara mas, se fizer de outra vez vou deixar dourar mais.

Sirva bem gelado com queijo branco.

Valeu a experiência e a recordação!

Ficou muito longe da delícia que minha mãe fazia, mas não sobrou nenhuma casca!

Vou repetir?

Talvez.