Bolo de banana com calda de caramelo na panela de pressão

 

E quando bate aquela vontade de comer um bolo no café da tarde...

Ingredientes:

Calda caramelo 

3 colheres de sopa de açúcar demerara

2 colheres de sopa de água.

Preparar a calda na própria forma, espalhando também pelas laterais.

Picar 1 ou 2 bananas em rodelas e colocar sobre a calda. Polvilhar canela em pó a gosto.

Massa

2 ovos

1 colher de sopa de óleo (usei de amendoim)

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 pitada de sal

1 xícara de leite

1 xícara de farelo de aveia

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó.

Em um bolo bater bem os ovos, colocar o óleo, o açúcar e a pitada de sal e bater bem.

Acrescentar o leite e mexer.

Em seguida, acrescentar as farinhas aos poucos mexendo até formar uma massa uniforme.

Acrescentar o fermento e mexer suavemente.

Colocar a massa sobre a calda e as bananas picadas.

Cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 10 minutos após pegar pressão.

Depois do tempo, esperar soltar o ar para abrir a panela.

Deixar esfriar para desenformar.

Gelado de abacaxi

 Ou, uma versão mais fit do pavê de abacaxi.

1a. Etapa:

Farofa de biscoito de maisena.

Triturar biscoitos de maisena (o suficiente para forrar todo o fundo do refratário); adicionar creme de leite aos poucos, até formar uma massa lisa e espalhar por todo o fundo do refratário.

2a. Etapa: Creme

Em uma panela misturar meia caixa de leite condensado, uma caixa de creme de leite, a mesma medida de leite integral, uma pitada de sal e duas colheres de sopa de amido de milho.

Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.

Despejar esse creme sobre a massa de biscoito.

3a. Etapa:

Descascar um abacaxi e picar em pequenos pedaços. Em uma panela dissolver uma colher de sopa de açúcar demerara em meio copo de água ou MN de suco do abacaxi e levar ao fogo mexendo até levantar fervura. Acrescentar o abacaxi picado e deixar cozinhar em fogo brando por uns cinco a dez minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescentar o abacaxi em calda sobre o creme.

4a. Etapa: (opcional)

Para dar um toque a mais na apresentação, quebrar ao meio biscoitos de  maisena e arrumar nas laterais do refratário.

5a. e última etapa

Bater bem uma caixa de creme de leite gelado até formar um creme liso, tipo chantily,  e cobrir todo o abacaxi.

Levar a geladeira para firmar.